A forma como os brasileiros consomem alimentação fora do lar está mudando. O avanço do delivery, a digitalização dos meios de pagamento, a busca por conveniência e a crescente exigência por experiências personalizadas estão redesenhando o setor de food service e impondo novos desafios para quem administra bares e restaurantes.
Foi justamente para discutir esse cenário que a ACOM Sistemas reuniu clientes, parceiros e especialistas durante a ACOMXperience, realizado em São Paulo. O evento apresentou tendências de mercado, estudos sobre comportamento do consumidor e os principais lançamentos da empresa: o EVEREST 4.0 e o Everest.IA, iniciativas que marcam um novo ciclo de evolução da plataforma, que passa a incorporar a inteligência artificial de forma transversal em grande parte de seus processos.
O principal anúncio do evento foi o lançamento do EVEREST 4.0, nova geração da plataforma de gestão da ACOM Sistemas.
Segundo o CEO Carlos R. Drechmer, a evolução vai além da incorporação de novas funcionalidades. A plataforma foi reconstruída sobre uma arquitetura mais leve, produtiva e preparada para acompanhar uma realidade cada vez mais conversacional.
Entre as novidades está a integração com Open Finance, permitindo conexão direta entre o EVEREST e as instituições financeiras. A funcionalidade realiza a leitura automática dos extratos bancários e executa a conciliação financeira de forma automatizada, eliminando atividades manuais.
Outra evolução importante é o novo módulo de cadastro de produtos, redesenhado para tornar o processo mais intuitivo e simplificar a operação dos usuários.
A plataforma também recebeu um conjunto robusto de recursos voltados à Reforma Tributária. Foram incorporados mais de 200 novos campos exigidos pelos órgãos fiscais, além de ferramentas de simulação e calculadoras que permitem aos gestores visualizar, dentro do próprio sistema, os impactos da nova legislação sobre sua operação.
“Mergulhamos profundamente nesse cenário e desenvolvemos ferramentas que permitem ao cliente entender exatamente como ficará sua realidade tributária”, explicou Drechmer.
Outra novidade que chamou a atenção dos participantes foi a nova geração de relatórios inteligentes. Mais rápidos e dinâmicos, eles permitem interagir diretamente com a inteligência artificial, solicitando gráficos, apresentações ou análises em linguagem natural a partir dos próprios dados.
Outra novidade é a nova Central de Relacionamento, ambiente que permitirá aos clientes acompanhar o roadmap da empresa, conhecer funcionalidades em desenvolvimento, sugerir melhorias, votar em prioridades e acompanhar a evolução dos produtos. A plataforma também contará com o EverBot, chatbot integrado que permitirá consultas, análises e suporte contextualizado dentro do próprio ambiente de gestão, algo que já existe dentro da versão atual do sistema
Para os usuários atuais, a migração ocorrerá de forma gradual. Durante a transição, as versões 3.0 e 4.0 poderão operar simultaneamente, preservando toda a base de dados e garantindo continuidade operacional.
Mais do que uma funcionalidade adicional, a inteligência artificial passa a ocupar posição estratégica dentro do ecossistema EVEREST.
Segundo Carlos Drechmer, a tecnologia precisa estar conectada aos dados reais da operação para gerar resultados efetivos.
“A IA precisa olhar para os dados do dia a dia, para as informações reais e práticas da operação. É isso que vai permitir construir uma inteligência realmente útil para o empresário”, afirmou.
Entre as aplicações da IA apresentadas no evento está a previsão inteligente de demanda, desenvolvido em parceria com a ADECI, de Portugal.
A tecnologia cruza dados históricos de vendas com variáveis externas, como condições climáticas, feriados, eventos, shows, jogos e movimentações previstas no entorno do estabelecimento.
A partir dessas informações, o sistema passa a prever comportamentos de consumo, antecipando necessidades operacionais.
“Na prática, a plataforma consegue estimar, por exemplo, aumento na demanda por vinho em períodos frios ou crescimento no consumo de cerveja durante dias mais quentes, permitindo melhor gestão de estoques, redução de desperdícios e planejamento mais preciso das compras”, explica Eduardo Ferreira, CCO da ACOM.
Outro lançamento apresentado durante o ACOMXperience foi o Everest.IA, solução desenvolvida especialmente para pequenos negócios do food service.
A proposta é reduzir drasticamente a complexidade operacional e diminuir a quantidade de telas utilizadas na gestão.
Em vez de navegar por diversos módulos e menus, o empresário passa a interagir diretamente com o sistema por meio de uma interface conversacional, inclusive utilizando o WhatsApp.
“Existe uma única tela que conversa com o usuário”, explicou Eduardo Ferreira.
O objetivo é democratizar o acesso à tecnologia de gestão, tornando análises, consultas e processos administrativos mais acessíveis para operações menores.
Dentro dessa dinâmica surge o Xerpas, assistente virtual que apoia o usuário no dia a dia da operação. O nome faz referência aos povos que habitam a região do Monte Everest e auxiliam alpinistas em expedições na montanha.
A analogia, segundo o executivo, representa exatamente o papel da inteligência artificial dentro da plataforma. “O Xerpas prepara o caminho, carrega os equipamentos, monta a estrutura e ajuda o alpinista a alcançar o topo. Queremos que a tecnologia faça exatamente isso pelas empresas: ajudá-las a escalar”, explicou.
A programação também contou com a participação de Cristina Souza, CEO e cofundadora da Tanjerin, que apresentou uma pesquisa nacional sobre o comportamento do consumidor no food service frente à adesão de tecnologia.
Os dados mostram que os 64% dos brasileiros que consomem alimentação fora do lar ou fazem pedidos on-line se dividem nos segmentos Food, Casual Dining e Alta Gastronomia.
Segundo a pesquisadora, o Food Service é multigeracional, ou seja, enquanto consumidores mais jovens priorizam conveniência, aplicativos, delivery e rapidez (fast food), públicos mais maduros valorizam experiências presenciais, conforto, qualidade e interação social (casual dining e alta gastronomia).
“É importante entender esse comportamento porque, hoje, não basta às empresas investir em tecnologia. O diferencial está na forma como ela é utilizada para gerar experiência, eficiência e relacionamento”, afirmou Cristina.
Os dados também demonstram que aplicativos de delivery, pagamentos digitais, QR Codes, plataformas próprias e ofertas personalizadas já fazem parte da rotina dos consumidores.
Outro movimento relevante é a transformação dos programas de fidelização. Mais do que pontos e descontos, os consumidores passaram a valorizar reconhecimento, personalização, exclusividade e antecipação de necessidades.
Ao longo do evento, clientes compartilharam experiências que mostram como a tecnologia vem contribuindo para sustentar processos de expansão, ampliar o controle operacional e tornar a tomada de decisão mais eficiente.
Jandir Dalberto, do Grupo Di Paolo, rede com 33 anos de história e uma das referências da gastronomia italiana no país, relembrou que a empresa adotou o EVEREST em 2017, justamente no momento em que iniciava uma nova fase de expansão.
“Naquele momento entendemos que precisávamos de um software robusto, capaz de dar suporte ao crescimento com segurança. Hoje fazemos pelo EVEREST a operação de 35 restaurantes do grupo”, disse. “O tema apresentado no evento vai ao encontro do que buscamos implantar no grupo, que é eficiência no controle”, completou.
A mesma percepção foi compartilhada por Luanda Carignato, da operação do Grupo EME, que hoje reúne oito unidades em São Paulo.
“Fui contratada para implantar o EVEREST quando tínhamos quatro lojas. O sistema nos ajudou a escalar. Foi muito importante ter essa parceria para controlar compras, custos e entender melhor o que vende mais e o que vende menos. O evento foi maravilhoso”, destacou.
Jonathan Menezes, do Piselli, também referência em gastronomia italiana em São Paulo, Campinas e Brasília, contou que a operação do grupo iniciou a utilização da plataforma neste ano. “Decidimos inovar e melhorar nosso sistema de controle, recebimentos, pagamentos e custos. Tivemos muitas recomendações para utilizar o EVEREST. Estou muito feliz e tem sido um grande aprendizado. Precisamos usar a tecnologia para otimizar o nosso trabalho no dia a dia e trazer mais lucro para as nossas empresas”, afirmou.
Quem acompanha a trajetória da plataforma há mais tempo também percebe uma evolução constante. É o caso de Welligton Martins, gerente de compras do Grupo Saints, que já participou de diversas implantações do sistema ao longo da carreira.
“Utilizo o sistema há muitos anos. Já participei de implantações aqui e também em outras empresas por onde passei. Trabalhei no The Fifties, que foi um dos primeiros clientes do food service há cerca de 18 anos. Sempre gostei da plataforma porque ela é muito intuitiva. Desde então acompanho a evolução do sistema. Gostei muito do EVEREST IA e de ver que a empresa pensou também no pequeno empresário, além dos grandes grupos. O evento foi sensacional e toda a equipe está de parabéns”, disse.
Já Vitor Hugo de Freita Nascimento, do Vinil Burger destacou os ganhos de produtividade proporcionados pela automação.
“Trabalhamos há muito tempo com o EVEREST fazendo toda a nossa gestão. Hoje utilizamos a plataforma diariamente e o carregamento automático de informações é extremamente importante. Se tivéssemos que inserir tudo manualmente perderíamos muita agilidade. Isso nos poupa um tempo enorme”.
Sobre o evento, Nascimento ressaltou que a inteligência artificial representa uma mudança importante na forma de gerir os negócios. A IA ajuda a otimizar ainda mais as atividades, tirando a equipe do operacional e liberando mais tempo para atuar de forma estratégica”, concluiu.
SOBRE A ACOM Sistemas
Atualmente, a plataforma EVEREST já administra mais de 2.500 CNPJs em todo o país e a empresa conta com uma equipe superior a 100 colaboradores. “O crescimento da nossa base mostra que o mercado busca cada vez mais ferramentas capazes de transformar dados operacionais em gestão eficiente e tomada de decisão”, destacou Ferreira.
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